L'industrie hôtelière suisse connaît une transformation significative, avec une augmentation notable du nombre de touristes et de lits disponibles, même si le nombre total de petits hôtels indépendants diminue. Ce changement met en évidence une dominance croissante des chaînes hôtelières internationales sur les établissements familiaux traditionnels, en particulier dans les centres urbains et de plus en plus dans les régions touristiques populaires.
Points Clés
- La Suisse a vu une diminution de 557 hôtels au cours de la dernière décennie.
- Les nuitées hôtelières ont augmenté de 22,5 % sur la même période.
- Le nombre de lits d'hôtel a augmenté de 9,1 %.
- Les hôtels de chaîne se développent rapidement, contrôlant désormais près d'un tiers de toutes les chambres d'hôtel.
- La taille moyenne des hôtels est passée de 26,1 à 32,8 chambres depuis 2010.
Déclin des petits hôtels et essor des chaînes
Les statistiques récentes révèlent un contraste frappant dans le secteur de l'hôtellerie suisse. L'Office fédéral de la statistique a recensé 4 236 établissements hôteliers en Suisse en septembre. Cela représente une diminution de 557 hôtels, soit 11,6 %, par rapport à il y a dix ans. Cette réduction affecte principalement les petits opérateurs indépendants.
Malgré la diminution du nombre d'établissements, l'industrie connaît une croissance significative dans d'autres domaines. Au cours de la dernière décennie, le nombre de nuitées a augmenté de 22,5 %. Parallèlement, le nombre total de lits d'hôtel disponibles dans le pays a augmenté de 9,1 %.
L'industrie hôtelière suisse en un coup d'œil (10 dernières années)
- Hôtels : Baisse de 11,6 % (557 établissements en moins)
- Nuitées : Hausse de 22,5 %
- Lits d'hôtel : Hausse de 9,1 %
L'influence des marques internationales
La croissance des lits et des nuitées, associée au déclin du nombre total d'hôtels, indique une tendance claire : l'expansion des grandes chaînes hôtelières. Des groupes internationaux comme Accor, Marriott, Intercontinental Hotel Group et H World International étendent agressivement leur présence en Suisse. Accor, par exemple, a ouvert plus de deux nouveaux hôtels par an en moyenne récemment.
Les nouvelles ouvertures soulignent cette tendance. Le Swissôtel Bern, le Mama Shelter à Zurich et le Mövenpick à Bâle en sont de parfaits exemples. Ces hôtels sont significativement plus grands que la moyenne, allant de 170 à 264 lits, et font tous partie du groupe français Accor. D'autres chaînes marquent également leur présence, avec la marque Moxy de Marriott ouvrant son premier hôtel suisse à Zurich en décembre et un autre à Aarau.
« L'industrie hôtelière de marque va fortement croître », a déclaré Michael Schnuerle, consultant chez Horwath, une entreprise spécialisée dans l'hôtellerie. Il a souligné que les investisseurs institutionnels montrent une nette préférence pour les marques et les opérateurs établis.
L'investissement et l'échelle stimulent la croissance
Les chiffres de Horwath indiquent que le nombre d'hôtels de chaîne en Suisse a augmenté d'environ 7 % rien qu'en 2024. Cette expansion rapide signifie que près d'un tiers de toutes les chambres d'hôtel en Suisse appartiennent désormais à une chaîne. Ce développement est largement dû à la capacité des chaînes à entreprendre des investissements à grande échelle et à exploiter de plus grands établissements.
La taille moyenne d'un hôtel en Suisse a constamment augmenté. Les données de l'association sectorielle Hotelleriesuisse montrent qu'entre 2010 et 2024, le nombre moyen de chambres par établissement est passé de 26,1 à 32,8. Cela indique une évolution vers des propriétés plus grandes et plus viables commercialement.
Pourquoi les investisseurs choisissent les chaînes
Les investisseurs institutionnels, tels que le fonds immobilier d'UBS qui a financé le Mama Shelter à Zurich, préfèrent souvent les marques établies. Ces marques offrent un modèle opérationnel éprouvé, une reconnaissance mondiale et un accès à de vastes réseaux de réservation. Bien qu'Accor gère le Mama Shelter, il ne possède pas le bâtiment, illustrant un modèle courant où les chaînes exploitent des propriétés financées par des investisseurs externes.
Dominance urbaine et expansion régionale
Historiquement, les zones urbaines ont été plus réceptives aux hôtels de chaîne. Des villes comme Zurich et Bâle, avec leur proportion plus élevée de voyageurs d'affaires, ont vu des tailles d'hôtel moyennes plus grandes. Selon Hotelleriesuisse, l'hôtel moyen dans la région de Zurich compte 58 chambres, tandis qu'à Bâle, il en compte 90. Les voyageurs d'affaires privilégient souvent les marques en raison des contrats d'entreprise et des programmes de fidélité.
Cependant, cette tendance s'étend désormais au-delà des limites des villes. Pendant la pandémie de COVID-19, des régions touristiques populaires telles que les Grisons, le Valais et l'Oberland bernois ont connu une augmentation significative des nuitées. Ce changement a attiré l'attention des grands opérateurs hôteliers, qui cherchent maintenant à s'étendre dans ces zones auparavant moins dominées pour maintenir leur trajectoire de croissance.
- Région de Zurich : Moyenne de 58 chambres par hôtel
- Bâle : Moyenne de 90 chambres par hôtel
- Grisons : Moyenne de 33 chambres par hôtel
- Valais : Moyenne de 26 chambres par hôtel
Défis pour les hôtels familiaux
L'essor des grandes chaînes présente des défis importants pour les petits hôtels familiaux. Les chaînes bénéficient d'économies d'échelle considérables, leur permettant d'acheter des fournitures en vrac et d'atteindre une plus grande efficacité opérationnelle. Leur reconnaissance mondiale de marque et leurs canaux de réservation à grand volume leur confèrent également un avantage concurrentiel pour attirer les clients internationaux.
De nombreux établissements indépendants ont eu du mal à rivaliser avec ces avantages, ce qui a conduit certains à cesser leurs activités. Bien que la dynamique du marché favorise les grandes entreprises, un avantage unique demeure pour les hôtels traditionnels.
Le charme et l'hospitalité personnelle offerts par les entreprises familiales sont des qualités qui ne peuvent être facilement reproduites ou mises à l'échelle par de grandes corporations. Cette caractéristique distincte offre un attrait durable pour un segment de voyageurs recherchant une expérience suisse plus intime et authentique.
Alors que le paysage hôtelier suisse continue d'évoluer, l'équilibre entre l'efficacité mondiale et le caractère local définira l'avenir de son secteur de l'hôtellerie.